Diputaci de Girona

Crème brulée de llet d’ovella ripollesa amb gelat d’avellanes

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 ml de llet d’ovella ripollesa de Mas Marcè de Siurana d’Empordà
  • 1 beina de vainilla
  • 225 g de rovells d’ou
  • 75 g de sucre
  • 200 g de gelat d’avellanes

PREPARACIÓ

  1. Talleu per la meitat la beina de vainilla i traieune amb la punta d’un ganivet la polpa de dins.
  2. Poseu a bullir la llet d’ovella ripollesa amb la polpa de vainilla.
  3. Quan arrenqui el bull, tireu-hi els rovells, remeneu-ho i coleu-ho.
  4. Ompliu amb la barreja alguns recipients de ceràmica de mida individual (100 g) i poseu-ho a coure al forn a 85 oC durant uns 45-60 minuts. El temps depèn de la mida del recipient.
  5. Feu la prova de l’agulla per saber si la crème està cuita. Quan ho estigui, deixeu-la refredar i poseu-la a la nevera.
  6. Serviu-la amb una cullerada de gelat d’avellanes.