Diputaci de Girona

Cremós de pèsols amb bolets i brou de gallina

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de pèsols acabats de desgranar
  • 8 salsitxes
  • 1 botifarra negra
  • 1 manat d’alls tendres
  • 2 cebes tendres
  • 1 raig de vermut blanc sec
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. En una cassola amb un raig d’oli enrossiu les salsitxes i la botifarra tallades a rodelles. Reserveu-ho.
  2. Renteu els alls i les cebes i traieune la primera capa, l’arrel i la part verda. Talleu-los ben finament.
  3. A la mateixa cassola de les salsitxes, poseu-hi la ceba i l’all amb un raig d’oli. Deixeu-ho coure 4 minuts. Tot seguit, afegiu-hi els pèsols, la carn i el vermut. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure uns 10 o 12 minuts aproximadament. El temps dependrà de la tendresa dels pèsols.
  4. Comproveu-ne el punt de sal i servir-ho.