75 g de cobertura de xocolata amb un 70 % de cacau
75 g de rovells d’ou pasteuritzats
150 g de mantega a punt de pomada
250 g de nata semimuntada
125 g de sucre de llustre tamisat
50 g de cafè exprés El Cafetí – Família Roura
25 g de moscatell Sínols d’Empordàlia
85 g de cacau en pols de 22 % tamisat
PREPARACIÓ
Foneu la cobertura de xocolata en un bol al bany maria o al microones.
Afegiu-hi la resta d’ingredients pel mateix ordre que apareixen a la llista (rovells, mantega, nata…). Feu-ho amb moviments suaus i no incorporeu un ingredient si l’anterior no està ben barrejat.
Poseu la pasta cremosa resultant en un motlle, o bé formeu un bracet amb paper d’alumini.
Deixeu-ho refredar unes 6 hores a la nevera.
Per tallar el cremós, mulleu primer la fulla del ganivet amb aigua calenta.
