Diputació de Girona

Cremós de xocolata i cafè

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 75 g de cobertura de xocolata amb un 70 % de cacau
  • 75 g de rovells d’ou pasteuritzats
  • 150 g de mantega a punt de pomada
  • 250 g de nata semimuntada
  • 125 g de sucre de llustre tamisat
  • 50 g de cafè exprés El Cafetí – Família Roura
  • 25 g de moscatell Sínols d’Empordàlia
  • 85 g de cacau en pols de 22 % tamisat

PREPARACIÓ

  1. Foneu la cobertura de xocolata en un bol al bany maria o al microones.
  2. Afegiu-hi la resta d’ingredients pel mateix ordre que apareixen a la llista (rovells, mantega, nata…). Feu-ho amb moviments suaus i no incorporeu un ingredient si l’anterior no està ben barrejat.
  3. Poseu la pasta cremosa resultant en un motlle, o bé formeu un bracet amb paper d’alumini.
  4. Deixeu-ho refredar unes 6 hores a la nevera.
  5. Per tallar el cremós, mulleu primer la fulla del ganivet amb aigua calenta.