Diputaci de Girona

Crestes japoneses (gyoza) de porc i verdures

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 40 unitats de pasta de crestes japoneses (es venen congelades als supermercats asiàtics)
  • 2 grans d’all
  • Gingebre (mateixa quantitat que d’all)
  • 1 col petita
  • ½ manat de porradell
  • 300 g de carn de porc picada
  • 1 cullerada de vi blanc (el que trobareu en el maridatge)
  • 10 g d’oli de sèsam
  • 40 g de salsa de soja
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de pebre negre
  • Oli d’oliva verge extra DOP Empordà
  • 150 g de salsa de soja
  • 50 g de vinagre d’arròs
  • Opcionalment, oli de sèsam amb bitxo

PREPARACIÓ

  1. Ratlleu l’all i el gingebre.
  2. Escaldeu la col tallada ben finament i, tot seguit, escorreu-la bé, estrenyent-la una mica per eliminar-ne l’excés d’aigua.
  3. Piqueu la col i el porradell.
  4. Barregeu tots els ingredients en un bol gran, juntament amb el vi blanc, l’oli de sèsam, la salsa de soja i una mica de sal i pebre.
  5. Per omplir les crestes japoneses, feu una boleta amb el farciment i col·loqueu-la al centre de la pasta de crestes. Humitegeu amb aigua una meitat interior de la pasta de crestes i doblegueu l’altra fins a formar una mitja lluna. En comptes de tancar-la i prémer-la amb una forquilla, tal com faríeu amb les crestes o panadons típics de la cuina catalana, feu uns pessics amb els dits per tancar-la en forma de cresta, deixant la base plana.
  6. Poseu-les a coure al vapor i serviu-les amb la salsa.