Crestes japoneses (gyoza) de porc i verdures

INGREDIENTS (per a 4 persones)

40 unitats de pasta de crestes japoneses (es venen congelades als supermercats asiàtics)
2 grans d’all
Gingebre (mateixa quantitat que d’all)
1 col petita
½ manat de porradell
300 g de carn de porc picada
1 cullerada de vi blanc (el que trobareu en el maridatge)
10 g d’oli de sèsam
40 g de salsa de soja
1 polsim de sal
1 polsim de pebre negre
Oli d’oliva verge extra DOP Empordà
150 g de salsa de soja
50 g de vinagre d’arròs
Opcionalment, oli de sèsam amb bitxo

Ratlleu l’all i el gingebre.
Escaldeu la col tallada ben finament i, tot seguit, escorreu-la bé, estrenyent-la una mica per eliminar-ne l’excés d’aigua.
Piqueu la col i el porradell.
Barregeu tots els ingredients en un bol gran, juntament amb el vi blanc, l’oli de sèsam, la salsa de soja i una mica de sal i pebre.
Per omplir les crestes japoneses, feu una boleta amb el farciment i col·loqueu-la al centre de la pasta de crestes. Humitegeu amb aigua una meitat interior de la pasta de crestes i doblegueu l’altra fins a formar una mitja lluna. En comptes de tancar-la i prémer-la amb una forquilla, tal com faríeu amb les crestes o panadons típics de la cuina catalana, feu uns pessics amb els dits per tancar-la en forma de cresta, deixant la base plana.
Poseu-les a coure al vapor i serviu-les amb la salsa.