Diputaci de Girona

Croquetes de pollastre amb salsa brava

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 12 croquetes de pollastre
  • 500 g d’oli d’oliva

PER A LA SALSA BRAVA

  • 40 g d’oli d’oliva verge extra
  • 20 g d’all tallat a rodelles
  • 40 g de farina fluixa
  • 600 g de brou de pollastre
  • 15 g de pebre vermell dolç
  • 2 g de pebre vermell picant
  • 7 g de sal
  • 10 g de vinagre de vi blanc

PREPARACIÓ

  1. Per fer la salsa brava, escalfeu l’oli, afegiuhi les rodelles d’all i sofregiu-les sense que arribin a daurar-se.
  2. Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure 1 minut a foc lent.
  3. Incorporeu-hi el brou calent, els dos tipus de pebre vermell i la sal i deixeu-ho bullir durant 2 minuts. Afegiu-hi el vinagre.
  4. Tritureu-ho i deixeu-ho refredar.
  5. Escalfeu l’oli i fregiu les croquetes. Serviu-les amb la salsa brava per damunt.