Diputació de Girona

Cuixa de cabrit rostida amb ceba

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 cuixes de cabrit
  • 4 cebes mitjanes
  • 2 tomates madures
  • 2 grans d’all sense pelar
  • 1 copa de vi blanc
  • Sal
  • Pebre negre
  • 1 branca de romaní
  • Farigola
  • Oli d’oliva verge extra
  • 80 g de iogurt de cabra

PREPARACIÓ

  1. Desosseu les cuixes de cabrit i lligueu-les. Enrossiu-les salpebrades en una cassola amb oli i llard.
  2. Afegiu-hi la ceba, la tomata, el romaní, la farigola i els alls.
  3. A mitja cocció, feu-hi la reducció del vi blanc i deixeu-ho acabar de coure amb la cassola tapada. Si cal, podeu afegir-hi aigua.
  4. Quan les cuixes estiguin cuites, lligueu la salsa amb el iogurt.