Diputaci de Girona

Cupcakes de cacau

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 250 g de mantega
  • 270 g de sucre glacé
  • 6 ous
  • 240 g de farina fluixa de blat
  • 40 g de cacau en pols
  • 10 g d’impulsor (Royal)
  • 150 g de llet

PER A LA CREMA

  • 250 g de mantega
  • 125 g de sucre
  • 250 g de clara d’ou
  • 185 g de sucre
  • 50 g de cacau en pols

PREPARACIÓ

  1. Deixeu la mantega a temperatura ambient perquè agafi la textura de pomada. Amb la batedora, emulsioneu-ne 250 g juntament amb el sucre glacé i afegiu-hi els ous a poc a poc, intercalant-los amb la farina, l’impulsor i el cacau, un cop tamisats. Al final, afegiu-hi la llet.
  2. Ompliu uns motlles de cupcakes amb aquesta massa i coeu-los al forn 14 minuts a 170 oC. Reserveu-los i deixeu-los refredar.
  3. Per a la crema: munteu la mantega i els 125 g de sucre, fins que tripliqui el volum.
  4. Munteu la clara amb els 185 g de sucre fins que estigui a punt de neu, afegiu-hi el cacau i barregeu-ho amb la mantega fent moviments envoltants.
  5. Amb una mànega, serviu la crema al damunt dels cupcackes. Acabeu-ho amb unes fulles de menta al damunt.