Diputació de Girona

Curri de gambes i verdures

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 8 gambes
  • 1 poma golden
  • 1 ceba tendra
  • 2 alls tendres
  • 2 pastanagues petites
  • 25 g de curri
  • 200 g de llet de coco
  • 1 manat de celiandre
  • Sal
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. Peleu les gambes i traieu-ne el cordó. Reserveu els caps per a una altra ocasió.
  2. Peleu la poma i talleu-la a daus petits.
  3. Talleu la ceba i els alls a rodelles fines.
  4. Peleu la pastanaga i talleu-la a tires fines.
  5. Poseu al foc una cassola amb un raig d’oli i salteu-hi la poma, els alls i la ceba. Quan comencin a quedar transparents, afegiu-hi la pastanaga, el curri i la llet de coco. Saleu-ho i deixeu-ho coure 2 minuts.
  6. Afegiu-hi les gambes i coeu-ho 1 minut més.
  7. Traieu-ho del foc, escampeu-hi el celiandre picat i serviu-ho.