Diputació de Girona

Curri de pollastre

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 cuixes de pollastre de pagès
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra Brugarol
  • 2 cebes
  • 2 pomes golden de Poma de Girona
  • 1 c. p. de curri
  • 250 g de brou d’aviram
  • 200 g de llet de coco
  • Sal
  • Pebre blanc
  • Julivert picat
  • 2 bitxos verds picants
  • Pètals de flors comestibles

PREPARACIÓ

  1. Traieu la pell de les cuixes de pollastre i talleu-les a daus.
  2. Salpebreu el pollastre i enrossiu-lo en una paella amb oli d’oliva. Retireu-lo.
  3. A la mateixa paella ofegueu-hi la ceba, tallada a trossos petits, i la poma, tallada a daus petits.
  4. A mitja cocció, incorporeu-hi la cullerada de curri, remeneu-ho bé i mulleu-ho amb el brou. Afegiu-hi les cuixes i deixeu-ho coure uns minuts perquè s’entendreixin.
  5. Incorporeu-hi també la llet de coco i saleu-ho. Deixeu concentrar bé la salsa i apagueu el foc.
  6. Emplateu-ho amb el julivert picat, els bitxos tallats a rodelles i uns pètals de flors.