Quan arrenqui el bull, pareu el foc i tireu-hi el cuscús d’espelta, un polsim de sal i un raig d’oli. Deixeu-ho reposar.
Renteu les verdures. Talleu la ceba a tires fines, el pebrot a tires gruixudes, els alls a rodelles i les tomates per la meitat.
En un bol barregeu el cuscús amb les verdures, els fesols, les ametlles trencades i amaniu-ho amb un bon raig d’oli, unes gotes de vinagre i un polsim de sal.