Diputaci de Girona

Enfilalls de plàtan amb cansalada i oli de vainilla de Tahití

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 8 llesques primes de cansalada viada curada
  • 2 plàtans madurs
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra de la varietat d’argudell de la DO Empordà
  • 1 beina de vainilla de Tahití
  • Sal en escames

PREPARACIÓ

  1. Per aromatitzar l’oli obriu la beina de vainilla i rapeu-ne l’interior. Poseu la polpa negra i la beina en un cassó amb l’oli, i escalfeuho a un foc molt suau durant mitja hora. No ha de bullir, només ha d’estar tebi. Reserveu-ho.
  2. Peleu els plàtans i talleu-los a rodelles d’un centímetre de gruix. Emboliqueu-les amb les llesques de cansalada i punxeu-les amb una broqueta.
  3. A l’hora de servir, poseu una paella al foc i daureu-hi les broquetes a foc mitjà. Poseu-les al plat, amaniu-les amb l’oli de vainilla i serviu-ho abans que es refredin.