Diputació de Girona

Escuma de tiramisú

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 20 ml d’amaretto
  • 1 cullerada sopera de cafè soluble
  • 90 g de sucre
  • 175 g de llet sencera
  • 175 g de mascarpone
  • 175 g de nata amb un 35 % de matèria grassa
  • 4 neules

PREPARACIÓ

  1. Dissoleu l’amaretto amb el cafè soluble.
  2. Bateu la llet amb el sucre, el mascarpone i l’amaretto. Quan sigui una pasta fina, afegiu-hi la nata, mescleu-ho i poseu-ho en un sifó amb dues càrregues. Deixeu refredar l’escuma 1 hora a la nevera.
  3. Serviu l’escuma amb unes neules trencades i cafè soluble.