Diputaci de Girona

Esmarris

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 alls
  • 2 tomates madures
  • Julivert
  • 2 llesques de pa
  • Sal
  • 1 cullerada de postres de pebre vermell dolç
  • Oli d’oliva verge extra
  • 2 dl de vi negre
  • Aigua
  • 500 g de seitons nets

PREPARACIÓ

  1. Poseu una cassola al foc amb un bon raig d’oli i fregiu-hi les llesques de pa. Reserveu-les.
  2. A la mateixa cassola poseu-hi els alls pelats i deixeu-los enrossir sense que es tornin negres, perquè si no donarien un gust amargant al plat. Reserveu-ho.
  3. A part, fregiu les tomates.
  4. Tritureu les tomates amb els alls, un polsim de sal, el pebre vermell, el pa i les fulles de julivert.
  5. Deixateu la mescla amb el vi.
  6. Torneu a posar la salsa resultant a la cassola amb l’oli calent perquè s’esbravi i s’evapori l’alcohol.
  7. Afegiu-hi els seitons nets i sense tripes, saleu-ho, cobriu-ho amb aigua bullent i deixeu-ho coure a foc suau durant 2 o 3 min. Pareu el foc i serviu-ho.