Diputació de Girona

Espaguetis amb escopinyes i vi blanc

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g d’espaguetis
  • 4 llaunes d’escopinyes
  • Un raig de vi blanc de l’Empordà
  • 1 cabeça d’alls
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà
  • Sal
  • Pebre blanc
  • Julivert picat

PREPARACIÓ

  1. Poseu una olla al foc amb 4 litres d’aigua i un polsim de sal. Quan arrenqui el bull, tireu-hi els espaguetis i deixeu-los bullir. Han de quedar
    grenyals.
  2. Peleu els alls i talleu-los finament.
  3. Poseu una cassola al foc amb l’oli d’oliva i fregiu-hi els alls fins que es comencin a enrossir.
  4. Incorporeu-hi les escopinyes amb el seu suc i el raig de vi blanc. Deixeu-ho coure 2 minuts.
  5. Escorreu els espaguetis i tireu-los a la cassola amb les escopinyes. Doneu-hi un tomb i poseulos al punt de sal. Afegiu-hi el julivert picat i serviu-los.