Diputació de Girona

Espaguetis de fajol amb bolets japonesos i algues

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 200 g d’espaguetis de fajol 100 %
  • 500 ml de brou de verdures
  • 500 ml de brou dashi (brou d’alga kombu amb flocs de bonítol)
  • 100 g de tamari
  • 300 g de bolets japonesos
  • 100 g de ceba
  • 50 gingebre
  • 25 g d’all
  • 50 g de suc de llimona
  • Cibulet

PREPARACIÓ

  1. Netegeu els bolets.
  2. Talleu a daus el gingebre i els alls, i barregeu-ho amb el suc de llimona.
  3. Coeu els espaguetis amb aigua abundant. Refredeu-los amb aigua freda i reserveu-los.
  4. Escalfeu els dos brous, poseu-hi els espaguetis i el tamari. Repartiu-ho als bols i afegiu-hi els bolets.
  5. Acabeu el plat amb unes rodanxes de ceba crua tallada a la juliana, amb una cullerada de suc de llimona amb all i gingebre, i amb cibulet picat.