Diputaci de Girona

Espaguetis primaverals

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 g d’espaguetis de pasta fresca
  • 400 g d’espàrrecs de marge
  • 200 g de faves petites i acabades de collir
  • 50 g de tomata hidratada en oli d’oliva
  • Sal
  • Porradell picat
  • 0,5 dl d’oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. Poseu una olla al foc amb aigua i un polsim de sal. Quan arrenqui el bull, tireu-hi les faves i deixeu-les coure 3 minuts. Refredeu-les en aigua i gel i repeleu-les, si cal. En la mateixa olla bulliu-hi els espaguetis durant 2 minuts.
  2. En una paella amb un raig d’oli, salteu-hi els espàrrecs de marge trencats amb els dits. Deixeu-los cuits però que no perdin el color.
  3. Quan els espaguetis siguin cuits, escorreu-los molt bé i poseu-los a la paella amb els espàrrecs, les faves i la tomata hidratada amb oli d’oliva i salteu-ho tot 1 minut.
  4. Serviu-ho ràpidament empolsimat de porradell picat.