Diputaci de Girona

Esqueixada de bacallà

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 320 g de bacallà dessalat
  • 4 tomàquets madurs
  • 60 g d’olives negres
  • 8 olives farcides d’anxova
  • 2 cebes tendres
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 40 g de porradell
  • Sal en escames

PREPARACIÓ

  1. Esqueixeu el bacallà i poseu-lo en un plat.
  2. Ratlleu els tomàquets al damunt del bacallà.
  3. Poseu-hi les olives.
  4. Peleu les cebes i talleu-les a la juliana. Afegiu-les al damunt.
  5. Amaniu-ho amb unes escames de sal, un bon raig d’oli i acabeu-ho amb el porradell tallat finament.