Diputaci de Girona

Farcellets de col

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 col
  • ½ pollastre
  • Un tros de botifarra negra
  • 4 patates mitjanes
  • 3 o 4 alls
  • Oli d’oliva verge extra
  • aigua
  • sal

PREPARACIÓ

  1. Talleu el pollastre a octaus i saleu-lo. Escalfeu un bon raig d’oli en una cassola i hi rostiu-hi el pollastre a foc lent.
  2. Poseu aigua a bullir dins una olla gran.
  3. Traieu les primeres fulles de la col, talleu-ne el capoll i reserveu-les per ferne un brou. Separeu la resta de fulles.
  4. Quan l’aigua bulli poseu-hi les fulles de col i deixeu-les-hi 5 min. A continuació, coleu les fulles i passeu-les per aigua freda. Deixeu-les escórrer bé.
  5. Renteu, peleu i talleu les patates a talls no gaire grans i feu-les bullir amb aigua salada fins que estiguin cuites però no desfetes. Coleu l’aigua de bullir les patates, que podem reservar per fer una sopa al vespre.
  6. Trinxeu el pollastre rostit amb el suquet de rostir.
  7. Col·loqueu les fulles de col en una superfície plana i poseu-hi una boleta de rostit trinxat al centre. Seguidament, emboliqueu les boletes amb la col per tal que quedin farcellets.
  8. Passeu els farcellets per farina i fregiu-los amb oli ben calent, fins que quedin daurats. Traieu-ne l’excés d’oli.
  9. Trinxeu la col que queda amb les patates bullides i amb el tros de botifarra negra feta miques. Aixafeu-ho i barregeu-ho bé amb una forquilla.
  10. Escalfeu una mica d’oli en una paella, poseu-hi el trinxat i fregiu-lo amb uns alls picats.
  11. Per servir, emplateu els farcellets amb una mica de trinxat al costat.