Escaliveu l’albergÃnia, el pebrot verd i la ceba. Quan les verdures siguin cuites, emboliqueules i deixeu-les mitja hora que s’estovin. Tot seguit, peleu-les i talleu-les a tires.
Poseu una olla al foc amb aigua i un pols de sal i, quan arrenqui el bull, tireu-hi les là mines de pasta i deixeu-les coure 2 minuts. Poseu-les en un recipient en aigua freda i reserveu-les.
Distribuïu l’escalivada en una plà tera, amaniu-la amb un pols de sal i unes gotes d’oli i introduïu-la al forn a 150 graus durant 10 minuts perquè s’escalfi.
Poseu una paella al foc i, quan sigui calenta, feu coure els talls de foie-gras durant 20 segons per banda. A continuació, col·loqueu-los sobre un paper absorbent.
Tritureu l’all amb els festucs, el porradell i l’oli.
Munteu el plat. Col·loqueu una là mina de pasta al fons, una bona cullerada d’escalivada, el tall de foie-gras, una altra là mina de pasta i amaniu-ho amb l’oli de festucs.
