Diputació de Girona

Fesols de Santa Pau amb botifarra de perol i tòfona

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g de fesols DOP Fesols de Santa Pau cuits
  • 300 g de botifarra de perol
  • 80 g de tòfona negra
  • 2 grans d’all
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Sofregiu sense que agafin color els dos alls laminats.
  2. Tot seguit incorporeu-hi les botifarres sense la tripa i tallades a rodelles i deixeu-ho escalfar bé perquè quedi esparracada. Tireu-hi els fesols cuits i escorreguts i deixeu-ho coure quatre minuts, els dos últims a foc alegre perquè quedin daurats.
  3. Serviu-ho al plat amb la tòfona acabada de ratllar per damunt.