Diputació de Girona

Fideuada de musclos i gambes

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g de fideus del número 2
  • 4 cullerades de sofregit d’all i tomata
  • 1 l de brou de peix
  • 200 g d’allioli
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • 24 musclos al vapor sense la closca
  • 8 gambes pelades

PREPARACIÓ

  1. Primer pas: Poseu una paella al foc amb un raig d’oli d’oliva i feu-hi enrossir els fideus a foc lent. Reserveu-los.
  2. A la mateixa paella, salteu les gambes lleugerament. Retireu-les.
  3. Poseu-hi el sofregit i els fideus rossos. Aboqueu-hi el brou bullent i una cullerada d’allioli. Saleu-ho. Deixeu-ho coure a foc viu 4 o 5 minuts.
  4. Passat aquest temps, afegiu-hi els musclos i les gambes, i introduïu la fideuada al forn durant un parell de minuts perquè quedi ben seca i els fideus s’aixequin.
  5. En treure la fideuada del forn, serviu-la ràpidament acompanyada d’un morter d’allioli.