INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 400 g de fideus del número 2
- 500 g de llom de bacallà dessalat
- 400 g de sofregit de gamba de Palamós i cranc
- 1 l de brou de peix
- 100 ml d’oli d’oliva verge extra de l’EmpordÃ
- 3 alls
- Sal
PREPARACIÓ
- Poseu una cassola al foc amb la meitat de l’oli i enrossiu-hi els fideus.
- Afegiu-hi el sofregit i el brou bullent i deixeu-ho coure 5 minuts.
- Mentrestant, feu un allioli negat aixafant al morter els alls amb un polsim de sal i afeginthi després l’altra meitat de l’oli.
- Tot seguit, afegiu l’allioli negat, el bacallà i un polsim de sal a la cassola. Deixeu-ho acabar de coure 5 minuts més, com a mà xim. Els fideus han de quedar secs.
