Diputaci de Girona

Fideus guisats amb conill

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • ½ conill
  • 1 dl d’oli o llard de porc
  • 400 g de fideus gruixuts
  • 2 cebes
  • 2 tomates madures
  • ¼ de pebrot verd
  • 1 raig de vi ranci
  • 2 grans d’alls
  • 1 branca de julivert
  • 3 o 4 brins de safrà
  • 150 g de pèsols acabats de desgranar
  • Sal
  • Pebre negre
  • Aigua o brou

PREPARACIÓ

  1. Talleu el conill a trossos petits. Salpebreu-lo i enrossiu-lo en una cassola amb un raig d’oli o llard.
  2. Quan sigui ben ros, traieu-lo del foc i feu un sofregit de ceba i pebrot a la mateixa cassola. Quan estigui mig cuit, incorporeu-hi la tomata ratllada i deixeu-ho concentrar bé.
  3. Incorporeu-hi el raig de vi ranci i deixeu que s’evapori l’alcohol.
  4. Afegiu de nou el conill i mulleu-ho amb aigua o brou.
  5. Deixeu-ho coure uns minuts, fins que la carn de conill s’entendreixi.
  6. A mitja cocció incorporeu-hi els fideus i deixeu-ho coure.
  7. Quan estiguin mig cuits, poseu-hi els pèsols i acabeu-ho de coure.
  8. Mentrestant, feu una picada d’all, julivert i safrà lleugerament torrat al forn. Diluïula amb el suc de la cocció i incorporeu-la a la cassola.
  9. Tasteu-ho de nou per si falta sal i deixeu-ho acabar de coure dos minuts més.
  10. Tapeu la cassola i deixeu-ho reposar uns minuts.