Diputaci de Girona

Figues caramel·litzades amb foie gras

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 figues madures
  • 60 g de sucre
  • 80 g de foie gras semicuit
  • 1 dl d’oli de gira-sol verge
  • 1 beina de vainilla
  • 15 g de reducció de Pedro Ximénes

PREPARACIÓ

  1. Talleu les figues per la meitat, poseu-hi sucre i caramel·litzeu-les.
  2. Al damunt de cada mitja figa, poseu-hi un dau de foie gras i amaniu-ho amb unes gotes d’oli de vainilla i un cordó de reducció de pero ximenes.