Diputació de Girona

Foie gras d’ànec amb poma i oli de fruits secs

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 3 pomes golden
  • 300 g de semicuit de foie gras
  • 100 g de sucre
  • 2 dl d’oli d’oliva verge extra
  • 50 g de fruits secs barrejats
  • sal en escames

PREPARACIÓ

  1. Renteu i talleu les pomes a làmines fines.
  2. En una plàtera, feu una terrina en capes de poma i semicuit. Premseu-ho bé i guardeu-ho a la nevera.
  3. Feu un oli amb fruits secs, triturant l’oli amb les avellanes i les ametlles. Afegiu-hi, a daus petits, orellanes i prunes.
  4. Quan la terrina sigui freda, talleu-la en racions, poseu-hi sucre al damunt i caramel·litzeu-la. Serviu-ho en un plat, acompanyat d’amanida, i amaniu-ho amb l’oli de fruits secs.