Diputaci de Girona

Formatge blau amb figues en almívar

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 80 g de formatge blau
  • 2 figues en almívar
  • 100 g d’almívar de les figues
  • 1 fulla de 2 g de gelatina
  • 1 llesca de pa de cereals
  • 1 nou
  • 10 g de germinat
  • Sal en escames

PREPARACIÓ

  1. Poseu la fulla de gelatina en aigua freda durant 5 minuts. Tot seguit, escorreu-la i poseu-la amb l’almívar al foc. Quan hagi agafat uns 45 ºC, la gelatina es dissoldrà amb l’almívar. Remeneu-ho i guardeu-ho a la nevera.
  2. Talleu la crosta del pa i estireu la molla amb un corró. Talleu-la a daus petits, torreu-los i reserveu-los.
  3. Talleu les dues mitges nous per la meitat.
  4. Per muntar la tapa, talleu un tall de formatge blau i poseu-lo a cada plat. Poseu-hi també mitja figa, mitja nou, uns daus de pa, una cullereta de gelatina de figues, uns germinats i unes escames de sal.