Diputació de Girona

Formatge blau amb melmelada de figues

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 50 g de formatge blau (rocafort, fourme d’Ambert, stilton, etc.)
  • 25 g de pinyons torrats
  • 1 kg de figues
  • 400 g de sucre
  • 1 dl d’aigua

PREPARACIÓ

  1. Renteu les figues i talleu-ne la part de dalt. Talleu-les en quatre parts i barregeu-les amb els 400 grams de sucre i un raig d’aigua. Poseules en un recipient de vidre o d’acer inoxidable, tapeu-les i deixeu-les reposar fins l’endemà.
  2. Passades unes hores, feu coure la barreja al foc uns 20 minuts, aproximadament, fins que agafi consistència filosa, de melmelada.
  3. Per comprovar-ne la densitat, agafeu-ne una cullerada i dipositeu-la en un plat fred. Si us agrada la consistència que té, apagueu el foc i repartiu la melmelada en pots esterilitzats prèviament en aigua bullent.
  4. Tapeu els pots i reserveu-los.
  5. Quan vulgueu muntar la tapa, talleu el formatge blau a daus. Ompliu una cullera de melmelada, poseu-hi un dau de formatge al damunt i, a sobre de tot, uns pinyons torrats.