Diputació de Girona

Galta de vedella amb pebre verd

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  •  2 galtes de vedella
  • 4 l d’aigua
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 200 ml de garnatxa dolça
  • 50 g de pebre verd
  • 250 ml de nata líquida per cuinar
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre

PREPARACIÓ

  1. Poseu una olla al foc amb la meitat de l’aigua i les dues galtes de vedella i feu que arrenqui el bull. Quan les galtes s’hagin blanquejat, retireu-les, salpebreu-les i llenceu l’aigua.
  2. Torneu a posar l’olla al foc, ara amb l’oli. Quan sigui calent, daureu-hi les galtes.
  3. Talleu la ceba, el porro i la pastanaga a trossets prims i afegiu-los a l’olla. Deixeu-ho coure 4 minuts.
  4. Incorporeu-hi la garnatxa i la resta de l’aigua i deixeu-ho coure a foc mitjà unes 6 hores, fins que les galtes siguin ben tendres.
  5. Quan les galtes gairebé estiguin al punt, retireules amb compte. Tritureu el suc de la cocció, passeu-lo pel colador i poseu-lo al punt de sal.
  6. Feu coure una mitja hora més el suc de la cocció amb el pebre verd, la nata líquida i les galtes. A continuació, ja podeu servir el plat.