Poseu una olla al foc amb la meitat de l’aigua i les dues galtes de vedella i feu que arrenqui el bull. Quan les galtes s’hagin blanquejat, retireu-les, salpebreu-les i llenceu l’aigua.
Torneu a posar l’olla al foc, ara amb l’oli. Quan sigui calent, daureu-hi les galtes.
Talleu la ceba, el porro i la pastanaga a trossets prims i afegiu-los a l’olla. Deixeu-ho coure 4 minuts.
Incorporeu-hi la garnatxa i la resta de l’aigua i deixeu-ho coure a foc mitjà unes 6 hores, fins que les galtes siguin ben tendres.
Quan les galtes gairebé estiguin al punt, retireules amb compte. Tritureu el suc de la cocció, passeu-lo pel colador i poseu-lo al punt de sal.
Feu coure una mitja hora més el suc de la cocció amb el pebre verd, la nata líquida i les galtes. A continuació, ja podeu servir el plat.
