Diputaci de Girona

Gambes vermelles amb pa de romesco

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 gambes vermelles mitjanes o grosses
  • 40 g de nyora en pols o pebre vermell dolç
  • 200 g de pa sec ratllat fi
  • 20 g de tomata en pols
  • 100 g d’avellanes en pols
  • 20 g d’all sec en pols
  • 20 g de julivert picat
  • Sal
  • ½ l d’oli d’oliva verge per fregir
  • 300 g de salsa romesco

PREPARACIÓ

  1. Peleu les gambes i reserveu-ne el cap per fer un brou. Travesseu cada gamba amb una broqueta de 20 cm, des de la cua fins a la part del cap.
  2. Barregeu tots els ingredients del pa de romesco. Arrebosseu les gambes amb compte de no embrutir les broquetes.
  3. Poseu l’oli a escalfar en un cassó estret on càpiguen les broquetes i no es pugui submergir la part del pal. Quan sigui calent, fregiu-hi les broquetes.
  4. Poseu les broquetes damunt d’un fons de salsa romesco i serviu-ho abans que es refredi.