INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 1 carbassa de mig quilo sencera
- Brou vegetal
- 100 g d’oli d’oliva verge extra Serraferran
- 16 garotes
- 40 g de tòfona negra d’hivern (Tuber melanosporum)
- 10 g de rave japonès (wasabi) fresc o 4 g de pasta de rave japonès
- 4 fulles de julivert
PREPARACIÓ
- Poseu la carbassa al forn a 160 ºC una hora aproximadament perquè es rosteixi.
- Quan sigui cuita, retireu-la del forn, peleu-la, traieu-ne les granes i tritureu-la amb un xic de brou vegetal i l’oli. Saleu-la. Ha de tenir una densitat lÃquida. Poseu-la en unes copes i deixeu-la refredar.
- Obriu les garotes i traieu-ne els ous. Poseu-los al damunt de la carbassa.
- Acabeu el plat ratllant la tòfona pel damunt i amb un xic de rave japonès i una fulla de julivert.
