Diputació de Girona

Gaspatxo de cireres

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 kg de cireres madures
  • Aigua mineral
  • 200 g d’oli d’oliva
  • 1 raig de vinagre de vi negre
  • Sal
  • 1 kg de musclos

PREPARACIÓ

  1. Renteu les cireres i traieu-ne el pinyol. Reserveu-ne unes quantes per a la guarnició.
  2. Poseu-ne la resta en un pot alt i estret i afegiu-hi un xic d’aigua, l’oli d’oliva, un raig de vinagre i un polsim de sal.
  3. Tritureu-ho fins que quedi ben fi i afegiuhi aigua fins que adquireixi la densitat desitjada.
  4. Passeu-ho per un colador xinès i refredeu-ho.
  5. Renteu els musclos i poseu-los en una olla amb un raig d’aigua. Poseu-los al foc fins que s’obrin.
  6. Aboqueu-los en una plàtera i aneu-los separant de la closca.
  7. Serviu la sopa amb les meitats de les cireres que heu reservat i els musclos.