INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 2 kg de cireres madures
- Aigua mineral
- 200 g d’oli d’oliva
- 1 raig de vinagre de vi negre
- Sal
- 1 kg de musclos
PREPARACIÓ
- Renteu les cireres i traieu-ne el pinyol. Reserveu-ne unes quantes per a la guarnició.
- Poseu-ne la resta en un pot alt i estret i afegiu-hi un xic d’aigua, l’oli d’oliva, un raig de vinagre i un polsim de sal.
- Tritureu-ho fins que quedi ben fi i afegiuhi aigua fins que adquireixi la densitat desitjada.
- Passeu-ho per un colador xinès i refredeu-ho.
- Renteu els musclos i poseu-los en una olla amb un raig d’aigua. Poseu-los al foc fins que s’obrin.
- Aboqueu-los en una plà tera i aneu-los separant de la closca.
- Serviu la sopa amb les meitats de les cireres que heu reservat i els musclos.