Diputaci de Girona

Gorgil amb salsa agredolça oriental

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 gorgil de porc
  • 900 cl d’aigua
  • 250 g de salsa de soja
  • 150 g de sucre de canya
  • 150 g de ceba
  • 80 g de porro
  • 30 g d’all
  • 15 g de gingebre fresc
  • 5 g de pebre negre en gra
  • 1 g de canyella
  • 4 pans al vapor
  • 2 cogombres verds i petits (100 g)
  • 1 ceba tendra
  • 5 g de sal
  • 5 g de sucre

PREPARACIÓ

  1. Netegeu les verdures i talleu-les a trossos.
  2. Poseu tots els ingredients en una olla a coure durant 90 min a foc mitjà.
  3. Retireu la carn i emboliqueu-la en paper d’alumini. Deixeu-la reposar una hora.
  4. Coleu-ne el suc, reduïu-lo a densitat de salsa i reserveu-lo.
  5. Talleu la carn a trossos d’1 cm.
  6. Peleu el cogombre i talleu-lo juntament amb la ceba a rodanxes molt fines. Macereu-ho amb la sal i el sucre.
  7. Escalfeu lleugerament la carn amb la salsa. Poseu el gorgil dins del pa amb la ceba i el cogombre.