80 g de cacauets, torrats i picats rústics al morter
40 g de gingebre fresc ratllat
100 g de vi ranci
400 g d’aigua amb gas
20 g d’oli d’oliva verge extra
20 g de greix de porc
Sal
Pebre negre
PREPARACIÓ
Passeu per la flama les guatlles, netegeu-les escrupolosament i salpebreu-les per dins i per fora. Preneu mitja poma i feu-ne quatre trossos, sense pell ni granes, i col·loqueu-ne un a dins de cada guatlla. Lligueu les potes de les aus perquè mantinguin una bona forma durant la cocció i reserveu-les.
En una cassola a la mida de les quatre guatlles, poseu-hi a escalfar el greix i l’oli i enrossiu-hi les guatlles per tots els costats (uns 5 minuts). Reserveu-les.