INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 1 bròcoli
- 1 kale
- 2 pastanagues
- 1 dl d’oli d’oliva verge extra de la DO EmpordÃ
- Pipes de carbassa
- Sal marina
- Fulles de celiandre
PREPARACIÓ
- Poseu una olla al foc amb aigua i un pols de sal marina.
- Agafeu la meitat del bròquil net i traieu-ne uns pomets.
- Quan l’aigua arrenqui el bull, tireu-hi els pomets i deixeu-los coure 30 segons. Refredeu-los amb aigua i gel i reserveu-los en un paper assecant.
- Preneu la resta del bròcoli i la kale i bulliu-ho fins a deixar-ho un punt cruet. Una vegada cuit, retireu-ho i tritureu-ho amb l’oli de pipes de carbassa i un pols de sal. Deixeu-ho refredar.
- En un plat, poseu una base de puré cremós de bròcoli i kale, amb els pomets al damunt.
- Amb un microratllador, ratlleu la pastanaga i poseu-la al damunt.
- Decoreu el plat amb les pipes de carbassa picades, un rajolà d’oli i unes fulles de celiandre.