Humus de fesols de Santa Pau amb olivada i carbassó

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 g de fesols de Santa Pau de la varietat setsetmanera cuits
  • 4 alls
  • 75 g de pasta de sèsam
  • 2 dl d’oli d’oliva verge extra
  • 100 g d’olivada negra
  • 1 carbassó molt tendre
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Tritureu els fesols cuits amb la pasta de sèsam, els alls pelats, la meitat de l’oli i un pols de sal.
  2. Peleu el carbassó i talleu-ne la pell molt finament. Poseu-lo 10 minuts en un bol amb aigua i gel. Tot seguit, traieu-lo i assequeu-lo bé.
  3. Poseu l’humus en un plat amb els fils de carbassó al damunt.
  4. Barregeu la resta de l’oli amb l’olivada i amaniu l’humus.