Diputaci de Girona

La paella d’en Pablo de la formatgeria La Balda

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g d’arròs de gra rodó de Pals
  • 300 g de pollastre
  • 300 g de conill
  • 4 carxofes
  • 2 grans d’all
  • 1 tomàquet gros
  • 1 pebrot vermell
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • Aigua
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Trossegeu el pollastre i el conill a talls petits.
  2. Peleu les carxofes, i feu-ne quatre parts.
  3. Peleu els alls i talleu-los a rodelles.
  4. Ratlleu el tomàquet.
  5. Renteu el pebrot i talleu-lo a tires.
  6. Escalfeu l’oli en una paella i sofregiu-hi la carn. Quan estigui una mica daurada, traieu-la i reserveu-la. En el mateix oli, sofregiu-hi l’all i el tomàquet.
  7. Passats uns 5 minuts, incorporeu-hi la carxofa i el pebrot, barregeu-los amb el sofregit i feu-ho coure tot un parell de minuts.
  8. Afegiu de nou els talls de pollastre i conill, aigua i una mica de sal, i deixeu-ho coure uns 25 minuts.
  9. Tot seguit, incorporeu-hi l’arròs i saleu-lo. Feu-ho coure 5 minuts a foc viu, amb la paella destapada. Després tapeu-la i abaixeu el foc.
  10. Deixeu-ho a foc lent uns 12 minuts més, aproximadament, fins que s’evapori el brou. Tapeu la paella i deixeu que reposi uns 5 minuts.