Laminat de peres amb pit de pollastre de pagès i alls confitats
INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
4 pits de pollastre
2 peres Conference
½ litre d’oli d’oliva verge de l’EmpordÃ
1 cabeça d’alls
50 g d’avellanes torrades sense pell
sal
pebre negre acabat de moldre
PREPARACIÓ
Traieu la pell als pits de pollastre i poseu-los en una cassola, prèviament salpebrats, amb la cabeça d’alls desgranada i coberts d’oli. Tot seguit, poseu-los a confitar lentament al foc o al forn fins que siguin ben tous i reserveu-los.
Quan siguin freds, ja podeu muntar el plat. Per començar, talleu là mines fines de pit de pollastre.
Renteu les peres, talleu-les per la
meitat i traieu-ne el cor. Talleu là mines de peres de mig centÃmetre de gruix. Intercaleu en un plat el pit de pollastre i les peres.
Agafeu uns quants alls i peleu-los. Poseu-los al damunt del plat.
Preneu 5 cullerades d’oli del confitat i tritureu unes avellanes. Amaniu el plat i serviu-lo.