8 pètals de tomata seca hidratada en oli d’oliva
400 g d’oli d’oliva verge extra
100 g de vinagre de vi blanc
1 manat d’alls tendres
Julivert picat
2 ametllats
Sal
Pebre blanc
PREPARACIÓ
Peleu les patates, talleu-les a rodelles d’un centÃmetre i poseu-les a confitar al forn a 100 ºC durant 45 minuts juntament amb les cebes tendres pelades.
Netegeu els alls i talleu-los a rodelles.
Retireu l’oli de confitar les patates i les cebes, aboqueu-lo en un cassó i poseu-hi els alls. Confiteu-los a foc baix durant 15 minuts. Tot seguit, apagueu el foc, afegiu-hi el vinagre i el julivert picat.
En una plà tera de forn, feu 4 bases de patata, amb ceba i pètals de tomata a sobre, i al damunt, poseu-hi les supremes de llobarro.
