Diputaci de Girona

Macarrons amb llonganissa

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g de macarrons d’espelta
  • 200 g de llonganissa
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra
  • 50 g de tàperes en vinagre
  • ½ kg de tomata madura
  • 100 g d’olives negres
  • Orenga
  • Sal
  • Pebre
  • 150 g de formatge curat d’ovella

PREPARACIÓ

  1. Traieu la tripa de la llonganissa i talleu-la a daus.
  2. Peleu els alls i talleu-los per la meitat. Sofregiu primer els daus de llonganissa i després els alls en una cassola amb un raig d’oli d’oliva, i reserveu-ho.
  3. A la mateixa cassola, sofregiu-hi la tomata ratllada, fins que quedi ben concentrada. Al final de la cocció, afegiu-hi les tàperes, les olives, les anxoves tallades, l’orenga, els alls, sal i pebre.
  4. Bulliu els macarrons en 4 l d’aigua i un polsim de sal. Quan estiguin grenyals, escorreulos bé i poseu-los al plat.
  5. Poseu la salsa pel damunt i acabeu-ho amb el formatge d’ovella ratllat.