Macarrons de muntanya

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g de macarrons
  • Oli d’oliva verge extra Serraferran
  • 150 g de baiona (cap de llom assecat i curat amb sal i pebre)
  • 200 g de bolets de tardor
  • 150 g de sofregit de ceba – Quim Matas
  • 100 g de brou de bolets
  • 200 g de nata líquida del 35 % de matèria grassa
  • 100 g de formatge d’ovella curat Cofat – La Xiquella
  • Sal
  • Pebre negre acabat de moldre

PREPARACIÓ

  1. Poseu una olla a bullir amb aigua i un polsim de sal. Quan arrenqui el bull, tireu-hi la pasta i deixeu-la coure uns 10-12 minuts, segons marqui el fabricant.
  2. Mentrestant, talleu la baiona a daus i salteu-la en una paella amb un raig d’oli.
  3. Afegiu-hi els bolets, nets i picolats, i deixeu-ho coure uns minuts. Incorporeu-hi el sofregit de ceba, el brou i la nata. Deixeu-ho coure 2 minuts i saleu-ho.
  4. Escorreu la pasta, afegiu-la a la salsa, remeneu-ho i ratlleu-hi per sobre el formatge d’ovella. Remeneu-ho bé perquè el formatge es fongui i serviu-ho amb un polsim de pebre negre acabat de moldre.