Diputaci de Girona

Magret d’ànec amb salsa agredolça de maduixots del Maresme

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 magrets d’ànec
  • 12 maduixots del Maresme
  • 50 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 100 g de mel
  • 50 g de mirin
  • 50 g de vinagre d’arròs
  • 100 g de soja
  • 4 troncs verds de ceba tendra
  • Sal en escates

PREPARACIÓ

  1. Separeu el greix del magret, talleu-lo a tires i coeu-lo a foc suau perquè faci uns greixons ben cruixents. Reserveu-los en paper absorbent.
  2. Renteu els maduixots, traieu-ne el capoll i talleu-los per la meitat.
  3. Talleu el magret a tires de mig centímetre.
  4. Talleu els troncs verds de ceba tendra a rodelles ben fines.
  5. A la paella dels greixons poseu-hi la mel, el mirin, el vinagre d’arròs i la salsa de soja. Deixeu-ho reduir.
  6. Poseu una planxa al foc amb un raig d’oli i salteu-hi els maduixots 10 segons. Retireu-los.
  7. Marqueu els talls de magret durant 5 segons per banda i deixeu-los un xic crus. Retireu-los.
  8. Serviu el magret en un plat pla amb la ceba i els greixons al damunt, els maduixots, un cordó de salsa i unes escates de sal.