Diputaci de Girona

Magret d’ànec amb salsa de serrat d’ovella

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 magrets d’ànec
  • 200 g de brou fosc d’ànec
  • 200 g de nata líquida del 35 % de matèria grassa
  • 200 g de formatge serrat d’ovella Set de Mas Marcè
  • 2 figues seques
  • 20 g de pinyons torrats
  • Cibulet
  • Sal en escames

PREPARACIÓ

  1. Poseu una paella al foc a temperatura mitjana i poseu-hi a coure els magrets per la part del greix durant 8 min aproximadament. El greix ha de quedar enrossit i ha de deixar anar greix.
  2. Tot seguit, gireu-lo i deixeu-lo coure 2 min més. Traieu-lo i reserveu-lo embolicat amb paper d’alumini perquè s’acabi de coure i quedi rosat.
  3. Traieu el greix de la paella i poseu-hi el brou i la nata, i feu arrencar el bull. Arribats a aquest punt, pareu el foc i afegiu-hi el formatge ratllat. Deixeu-ho fondre i tritureu-ho, i incorporeu-hi les figues seques tallades a tires fines i els pinyons. Proveu de sal i serviu el magret tallat a llesques fines amb la salsa al damunt.
  4. Acabeu el plat amb el cibulet i escames de sal.