12 filets d’anxoves en oli d’anxoves de l’Escala – M. Sureda
150 g de foie gras d’à nec semicuit de Collverd
4 llesques de pa de motlle integral
20 g de caviar d’oli d’oliva
PREPARACIÓ
Talleu les vores de les llesques de pa de motlle i, amb un corró, feu-les ben primes. Talleu unes tires de 12 x 1,5 centÃmetres. Us n’han de sortir 12 unitats. Poseu-les al forn a 160 ºC perquè quedin ben cruixents.
Talleu el foie gras a talls de la mateixa mida que els filets amb l’ajuda d’un ganivet calent.
Damunt del pa poseu el foie gras, els filets d’anxova ben escorreguts i finalment el fals caviar d’oli d’oliva verge extra.