Diputaci de Girona

Melindros

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 rovells d’ou
  • 4 ous sencers
  • 4 clares d’ou
  • 265 g de sucre
  • 265 g de farina fluixa de Girona
  • La pell d’una llimona (ratllada)
  • Un polsim de sal
  • Sucre llustre (per ensucrar)

PREPARACIÓ

  1. Munteu els rovells i els ous sencers amb 220 g del sucre.
  2. Tamiseu la farina i barregeu-hi la pell de la llimona ratllada.
  3. Munteu les clares amb el sucre restant i un polsim de sal.
  4. Barregeu els rovells i els ous sencers muntats amb la farina, i seguidament afegiu-hi les clares muntades a punt de neu (vigileu que no us quedin gaire dures).
  5. Ompliu amb aquesta pasta una mànega de pastisseria que tingui una obertura o cornet d’un centímetre i mig, i aneu formant els melindros sobre un paper sulfurat.
  6. Finalment, ensucreu els melindros amb sucre de llustre. Perquè us quedin ensucrats de manera uniforme, agafeu el paper sulfurat sobre el qual els heu format i tombeu-lo damunt d’una safata on abans hàgiu posat el sucre.
  7. Coeu els melindros 7 o 8 minuts amb el forn a 190 ºC.
  8. Cal que estigueu molt atents a la cocció. És molt important que no obriu la porta del forn durant els primers 5 minuts, perquè és quan la pasta del melindro creix, i si l’obriu, baixarien.
  9. Quan siguin cuits, traieu-los del forn i deixeulos refredar.