Diputaci de Girona

Meló amb pernil

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 200 g de meló pell de gripau
  • 50 g de sucre
  • 50 g d’aigua
  • 4 fulles de menta
  • 100 g de pernil salat del bo

PREPARACIÓ

  1. Poseu en un cassó l’aigua i el sucre i feu arrencar el bull. Pareu el foc i poseu-hi les fulles de menta. Deixeu-ho infusionar fins que es refredi. Coleu-ho.
  2. Peleu el meló i feu-ne 4 boles grosses. Poseu les boles en una bossa de buit juntament amb l’almívar de menta i envaseu-ho. Si no teniu màquina de buit, sempre podeu demanar al vostre carnisser de confiança que us ho envasi quan li compreu el pernil. Deixeu-ho reposar 1 hora. Veureu com l’almívar de menta penetra a dins del meló, que queda cruixent però visualment sembla cuit en almívar.
  3. Talleu el pernil a daus i poseu-lo al forn a 160 ºC fins que quedi ben cruixent. Reserveu-lo.
  4. Per muntar la tapa, punxeu les boles de meló amb una broqueta i poseu el pernil al damunt. Serviu-la ràpidament abans no agafi humitat el pernil.