Diputaci de Girona

Menjar blanc

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 50 g de midó de blat de moro (Maizena)
  • 200 g de sucre
  • Pell de llimona
  • Canyella
  • Sal

PER A LA LLET D’AMETLLES

  • 400 g d’ametlles dolces pelades
  • 5 ametlles amargants o 2 g d’Amaretto (licor d’ametlles amargants)
  • 1 l d’aigua

Opcionalment: podeu fer la llet d’ametlles amb
preparat concentrat. L’únic que haureu de tenir
en compte és que generalment la que es ven és
dolça, així que haureu de disminuir la quantitat
de sucre de la recepta.

PREPARACIÓ

  1. Prepareu la llet d’ametlles: tritureu les ametlles dolces i amargants amb l’aigua, o bé podeu comprar ametlles en pols i barrejar-les amb l’aigua. Deixeu reposar el preparat unes 6 hores al frigorífic.
  2. Coleu la llet d’ametlles amb un colador fi (si voleu podeu afegir-hi un filtre). Separeu-ne una mica i diluïu-hi el midó de blat de moro. Poseu la resta de la llet d’ametlles a escalfar a foc lent amb el sucre, la canyella, la pell de llimona i la sal. Quan s’hagi escalfat, deixeu infusionar el conjunt. Coleu la llet i torneu-la a posar a escalfar amb el midó de blat de moro que teníeu diluït.
  3. Deixeu coure el conjunt fins que arrenqui el bull i retireu-lo del foc. Coleu-ho si us hi han quedat grumolls i aboqueu-ho en motlles, que, opcionalment, poden estar greixats amb oli. Serviu-ho fred.