Diputaci de Girona

Mochis de fesols de Santa Pau

INGREDIENTS (per a 4 persones)

PER AL FARCIT

  • 250 g de fesols de Santa Pau
  • 100 g de brou de la cocció dels fesols
  • 125 g de sucre
  • 30 g de muscat de l’Empordà
  • Sal

PER A L’EMBOLCALL

  • 230 g d’aigua (o una mica més)
  • 50 g de sucre
  • 230 g de farina d’arròs glutinós
  • Midó d’arròs (o de blat de moro)
  • Sucre llustre

PREPARACIÓ

  1. Per fer el farcit, barregeu els fesols de Santa Pau, calents, amb un xic del brou de la seva cocció, el sucre, un polsim de sal i el muscat i deixeu-ho coure uns 15 minuts. Tritureu-ho i reserveu-ho.
  2. Per a l’embolcall dels mochis, poseu l’aigua i el sucre en un bol i barregeu-ho bé. Feu que arrenqui el bull perquè es formi un almívar. Deixeu que es refredi, afegiu-hi la farina d’arròs glutinós i remeneu-ho fins que s’hagi barrejat del tot.
  3. Poseu la barreja a coure al microones durant 2 minuts tapada amb un paper de plàstic transparent. Quan sigui cuita, retireu-la del microones i remeneu-la.
  4. Torneu a escalfar el preparat 1 minut més al microones. Remeneu-lo amb energia i deixeulo refredar fins que sigui tebi.
  5. Empolsineu amb una mica de midó d’arròs la superfície de treball, i també les mans. Preneu la massa amb les mans i pasteu-la bé. Dividiu-la en porcions individuals per fer-ne els mochis.
  6. Disposeu una mica de puré de fesols al centre de cada mochi i tanqueu la massa sobre si mateixa.
  7. Empolsineu un plat amb una barreja de sucre llustre i midó d’arròs. Distribuïu-hi els mochis amb el tancament cap avall i empolsineu-los amb sucre llustre.