Moniato cruixent amb brandada de bacallà i ceba confitada
INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
1 moniato
2 cebes
100 g de llom de bacallà dessalat
100 g d’oli de gira-sol verge
1 raig d’oli d’oliva verge extra
1 all
sal en escames
PREPARACIÓ
Primer de tot, cal posar a coure les cebes. Peleu-les, talleu-les a tires fines i feu-les coure en una cassola amb un raig d’oli a foc molt suau. Han de coure fins que siguin ben meloses. Hi podeu afegir una mica d’aigua perquè no es cremin i vagin coent.
Per fer la brandada, poseu un cassó al foc amb un raig d’oli d’oliva i confiteu l’all pelat i tallat a là mines fines. Abans no agafi color l’all, afegiu-hi el llom de bacallà amb pell i tot i deixeu-ho coure un xic, sense que tregui gaire aigua.