Diputació de Girona

Mosaic gaudinià

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 pera de Puigcerdà
  • 1 pera blanquilla
  • 1 préssec
  • 2 figues
  • 1 poma golden
  • 100 g de terrina de foie gras d’ànec
  • 50 g de codonyat
  • sal en escames
  • 50 ml d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà
  • 40 g de pinyons torrats
  • 8 anxoves en oli de l’Escala
  • julivert

PREPARACIÓ

  1. Renteu totes les fruites i talleu-les a daus. Les restes, reserveu-les.
  2. Talleu la terrina també a daus, enrotlleu les anxoves i piqueu el julivert.
  3. Tercer pas: Comenceu a muntar els plats tal com veieu a la foto, jugant amb el color de cada aliment.
  4. Al final, amaniu-ho amb unes gotes d’oli d’oliva verge extra, unes escames de sal, els pinyons torrats i el julivert picat.