Múrgoles amb fesols de Santa Pau i cebetes amb crema

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 12 múrgoles
  • 8 rossinyols
  • 8 cebetes de platillo
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 50 ml de Torre de Capmany
  • 100 g de fesols de Santa Pau cuits
  • 50 g de suc de rostit
  • 100 g de nata líquida del 16 % de matèria grassa
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Netegeu els bolets i talleu-los per la meitat si són grans.
  2. Poseu una olla al foc amb aigua freda i les cebes, i feu arrencar el bull. Tot seguit, refredeu-les amb aigua freda i peleu-les.
  3. Poseu una paella al foc amb un raig d’oli i, quan estigui calent, salteu-hi els bolets i les cebetes. Deixeu que agafin un xic de color.
  4. Afegiu-hi el vi dolç i deixeu-ho reduir.
  5. Incorporeu-hi els fesols, el suc de rostit, la nata i un polsim de sal. Deixeu-ho coure 5 minuts a foc suau i serviu-ho.